В ягодах крыжовника содержится множество биологически активных веществ, оказывающих благоприятное влияние на организм человека. Здесь присутствуют различные микро- и макроэлементы, а по количеству витамина С составить достойную конкуренцию данному растению способна только смородина. Кроме того, спелые плоды богаты клетчаткой, нормализирующей работу пищеварительной системы, в связи с чем многие диетологи рекомендуют включать их в ежедневное меню.
Какие полезные вещества входят в состав крыжовника?
В ягодах, которые не только приятны на вкус, но и обладают целебными свойствами, помимо большого количества витаминов, содержаться:
-
1. Фолиевая кислота, улучшающая кровообращение, а также восстанавливающая функции печени и желчевыводящих путей.
-
2. Молибден, стимулирующий выработку гемоглобина и способствующий регулярному обмену аминокислот.
-
3. Калий, необходимый для поддержания сердечно-сосудистой системы.
-
4. Марганец, с помощью которого повышается активность головного мозга.
-
5. Серотонин, не только отвечающий за деятельность центральной нервной системы, но и принимающий участие в борьбе с онкологическими заболеваниями.
-
6. Пектин, за счет которого осуществляется выведение солей из организма.
Кроме того, лечебное действие также оказывают отвары, приготовленные из листьев крыжовника. Они способствуют таким процессам как:
-
дробление и выведение камней из почек или желчного пузыря;
-
устранение холестериновых отложений при атеросклерозе;
-
подавление воспалительных процессов, в том числе бактериального характера;
-
расщепление жировых отложений.
Благодаря многочисленным полезным компонентам, которые содержатся в листьях, активизируется функциональность всех органов.
Для здоровья женщины
Крыжовник помогает справиться с деликатными женскими проблемами. Ягоды и отвары из листьев рекомендуется употреблять в следующих случаях:
-
1. Тяжелые формы предменструального синдрома, для которых характерны изнуряющие боли.
-
2. Нарушение менструального цикла, сопровождаемое постоянным недомоганием.
-
3. Затяжной климактерический период.
-
4. Маточные кровотечения, вызванные различными патологиями.
-
5. Нарушение гормонального фона.
Во время беременности крыжовник поможет избавиться от отечности, а также предотвратит развитие анемии у будущей матери. Кроме того, организм ребенка еще до рождения будет обогащен многими полезными элементами, в первую очередь железом.
Желательно чтобы эта ягода в небольшом количестве присутствовала в рационе женщины в период грудного вскармливания. Однако если организм малыша будет плохо ее усваивать, то от употребления продукта на данном этапе придется отказаться.
Использование растения в косметологии
Многими женщинами крыжовник в сочетании с другими ингредиентами успешно применяется для ухода за кожей и волосами. Смешав его с нежирной сметаной и добавив немного лимонного сока можно получить эффективную питательную маску, которая поможет бороться с увеличенными порами. А эфирные масла и яичные желтки помогут восстановить поврежденные пряди.
В домашней косметологии целебные ягоды используют в таких целях как:
-
удаление пигментных пятен;
-
устранение ярко выраженных кругов под глазами;
-
лечение угревой сыпи;
-
увлажнение сухой кожи;
-
понижение уровня сальности волос.
Обладательницам особо чувствительной кожи рекомендуется тертые плоды в равных пропорциях смешивать с медом и творогом.
Хранение крыжовника
Спелые ягоды, которые находятся в небольшой емкости, нежелательно хранить более 4 дней. Если речь идет о недозревших плодах, то в условиях прохладного помещения они могут успешно храниться на протяжении 10 суток. Однако вне зависимости от сроков хранения важно обращать внимание на состояние оболочки, которая не должна иметь повреждений.
Нулевая температура не позволит испортиться крыжовнику в течение полутора месяцев. Для более продолжительного срока следует заморозить ягоды. При этом желательно, чтобы они находились в полиэтиленовых пакетах.
Процедура заморозки урожая
Идеальными для длительного хранения считаются ягоды, имеющие красно-желтый оттенок. Процесс подготовки и замораживания состоит из нескольких этапов:
-
1. Собранные плоды необходимо тщательно перебрать, избавившись от всех плодоножек.
-
2. Крыжовник должен быть хорошо вымыт проточной водой, а затем обсушен, для чего желательно поместить его на бумагу.
-
3. Предварительно обсушенные ягоды следует выложить на фанерной доске, которую впоследствии помещают в морозильную камеру.
-
4. Замерзшие плоды нужно пересыпать в герметичные емкости или пакеты, после чего снова положить в морозилку.
В таких условиях урожай может храниться до 6 месяцев. Размораживать крыжовник необходимо постепенно, в течение первых пяти часов поддерживая плюсовую температуру в районе 5-6 градусов.
Как правильно сушить ягоды?
Для сушки подходят исключительно плоды с целостной оболочкой, поэтому все они должны быть предварительно перебраны, после чего промыты чистой проточной водой. Дальнейшие действия выглядят следующим образом:
-
1. Крыжовник кладется в негерметичную емкость, которую в течение нескольких минут нужно держать над испарениями кипящей воды. Данная процедура предотвратит потемнение ягод, а также значительно ускорит процесс сушки.
-
2. Плоды должны быть разложены на протвине, при этом желательно, чтобы слой был максимально тонким. В дальнейшем они помещаются в духовку.
-
3. Повышать температуру следует постепенно, начиная с 30 градусов, и только через 10 минут добраться до отметки в 60-70. В противном случае ягоды покроются коркой, что сделает их непригодными к употреблению. Оптимальное время сушки составляет 6-7 часов.
-
4. По окончании процедуры крыжовник необходимо пересыпать в марлевые мешочки или бумажные пакеты.
Сушеные ягоды можно употреблять на протяжении 2 лет, используя их для приготовления напитков и выпечки.
Польза и вред варенья из крыжовника
Несмотря на то, что в результате тепловой обработки большинство витаминов и микроэлементов подвергаются разрушению, крыжовенное варенье при соблюдении некоторых требований может сохранить полезные свойства ягод. Для этого необходимо применять так называемый холодный метод:
-
тщательно промыть и перебрать собранные плоды;
-
перетереть крыжовник в блендере или воспользоваться мясорубкой;
-
в желаемом количестве добавить сахар или подсластить ягоды медом;
-
закрыть варенье в банки и поместить их в прохладное помещение.
В этом случае большая часть полезных свойств веществ, содержащихся в свежих плодах, будет сохранена. Такой продукт помогает поддерживать функции сердца и печени, а также стимулировать процесс кровообращения.
Однако следует учитывать, что варенье из крыжовника может нанести вред тем, кто страдает ожирением, поскольку в его составе присутствуют губительные для полных людей быстрые углеводы. Кроме того, оно зачастую противопоказано при гастрите, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой кишечника.
Диабетикам однозначно следует отказаться от данного продукта. С особой осторожностью к употреблению варенья нужно относиться аллергикам.