Ученые из Копенгагенского университета выяснили, что диета с низким количеством употреблением в пищу глютена и высоким наличием клетчатки помогает сбросить лишние килограммы. Сокращение употребления клейковины (глютена) и достаточное количество клетчатки изменяет микрофлору кишечника и активизируют полезные бактерии, которые способствуют расщеплению жира. Однако исследователи сделали вывод, что полностью от глютена отказываться не стоит, а продукты, не содержащие клейковины, не всегда полезны.