Научные сотрудники Института сердца и диабета Бейкера (Австралия) рассказали о негативном воздействии чрезмерного употребления соли на кости. В продолжительном исследовании учёные под руководством доцента Эндрю Мерфи задействовали подопытных мышей.
Лабораторных животных посадили на 12-недельную диету с содержанием соли, эквивалентным 12 граммам в день для человека (считается нормой). По истечении указанного времени иммунная система грызунов стала сверхактивной, а в организме значительно увеличилось количество лейкоцитов, вырабатываемых стволовыми клетками селезёнки. При всём этом стволовые клетки в костном мозге оказались повреждёнными мелкими трещинками. Получалось, что кости буквально «изжёвывались» гиперактивной иммунной системой, уничтожаясь изнутри.