Многочисленные научные исследования позволили учеными выяснить разные нюансы в усвоении организмом чая и кофе и в воздействии этих напитков на те или иные функции организма.
Специалисты Гарвардского университета установили, что существует 8 генетических вариаций, определяющих развитие привычки к кофеину и степень его влияния на организм. В свою очередь британские и австралийские ученые утверждают, что на пристрастие к кофе также действуют мутации в генах рецепторов горького вкуса. По словам специалистов, люди, употребляющие много кофе, отличаются повышенной чувствительностью к кофеину, но при этом они зачастую не любят чай, а также в среднем употребляют меньше алкоголя.
Помимо этого было установлено, что кофе по-разному воздействует на мужчин и женщин. Исследование, проводившееся в Швеции, показало: у женщин употребление трех чашек кофе в день может приводить к уменьшению груди. По мнению научных специалистов, объем груди в этом случае уменьшается в связи с влиянием кофеина на производство половых гормонов (эстрогенов) в женском организме.