Что готовят на Старый Новый 2020 год

Праздник отмечали с вечера 13 января, заранее готовили разные блюда. Приглашали близкую родню, ждали гостей. Застолье должно быть богатым, недаром вечер назывался Щедрым. Основное блюдо – кутья из вареных зерен (пшеница, рис), которую готовили с молоком, маслом, сливками. Добавляли во вкусную рассыпчатую кашу изюм, мед, орешки, сухофрукты, мак. Обязательно посмотрите рецепты кутьи, в подборке можно найти кутью из риса, пшеницы, пшена. Кутья должна стоять в центре стола, так же как и запеченный целиком молочный поросеночек. Помимо этого, из свинины готовили студень, ребрышки, колбасы.

Очень распространены были блюда из внутренностей: печени, легких, сердца. Пекли блины с различными начинками, пироги, делали вареники. В начинку вареников подкладывали «сюрпризы», а потом разгадывали их значение. Из десертов на стол выставляли компоты, узвар, кисели, сладости. Примета одна – богатый стол в Щедрый Васильев вечер сулил достаток в семье на весь год. Для верности с Рождества и до Старого Нового года в зажиточных семьях на стол выставляли запеченные свиные головы. Это было приметой на удачу, богатство.

Что готовят на Старый Новый 2020 год

По традиции на данный праздник принято готовить множество блюд, и их должно быть не меньше 12. Ведь считалось, что чем богаче стол, тем щедрее будет предстоящий год.

В старину готовили вареники с разными начинками, пекли пироги и блины, которые являлись символом солнца и благополучия. Обязательно готовили блюда из свинины, даже запекали целого поросенка, чтобы новый год прошел в достатке.

Также на праздничный стол подавали яства из зайца, который сулил успех и скорость в делах, и петуха, такая птица символизировала свободу и легкость.

Во главе стола всегда стояла кутья, которая также считалась особым блюдом. Ее готовили из пшена, но сегодня многие варят ее из гречки и риса. В кутью обязательно добавляли мед, как символ здоровья и благополучия и мак, чтобы в доме всегда был достаток.

РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД НА СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД

Для многих хозяек Старый Новый 2020 год – это возможность попробовать приготовить то, что не удалось на новогодние праздники. Но на Щедрый вечер необязательно готовить изысканные угощения, пусть они будут простыми, но сытными, вкусными и праздничными.

ПРАЗДНИЧНАЯ БУЖЕНИНА

При составлении меню на Старый Новый год стоит отдать предпочтение мясным закускам из свинины, ведь так можно и вкусно накормить гостей, и не отходить от традиций праздника. Ведь, как известно, на Руси, такое мясо считалось символом богатства и благополучия.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной лопатки;
• 0,5 л воды;
• чеснок;
• острый перец;
• 1 ч. л. зерна горчицы;
• 2 ч. л. простой горчицы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 5-6 перец горошком;
• 4 лавровых листа;
• веточка розмарина;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• корень сельдерея.

Приготовление

• В кастрюлю вливаем воду, кладем 2 лавровых листика, веточку розмарина, горошины перца, засыпаем 0,5 ст. ложки соли и разрезанные пополам 3-4 зубчики чеснока.
• Также вместе с пряности закладываем нарезанную кружочками морковь, измельченный корень сельдерея и лук, который просто разрезаем на 4 части.
• Ставим овощной маринад на огонь и варим его в течение 15 минут, морковь должна стать мягкой.
• В это время подготовим второй маринад и для этого в миску высыпаем зерна горчицы, черный перец, кладем обычную горчицу, крошим 2 лавровых листика. Также добавляем немного измельченного острого перца и пропущенные через пресс 2-3 зубчика чеснока. Все перемешиваем.
• Теперь снимаем с огня овощной маринад, процеживаем бульон, сами овощи не выкидываем, они еще пригодятся. Берем обычный медицинский шприц, набираем маринад и вкалываем в кусок свинины.
• Затем с мяса бумажными салфетками убираем лишнюю влагу и втираем в него горчичный маринад.
• В пакет для запекания кладем овощи, а сверху укладываем мясо, отправляем в духовку на 1 час, температура 180°С.

После мясо достаем и разрезаем пакет. Буженина уже готова и ее можно подавать к столу, но если хочется, чтобы она подпеклась сверху, то поливаем выделившимся бульоном и отправляем в духовку еще на 10 минут.

САЛАТ-ЗАКУСКА «ЦАРСКИЙ РУЛЕТ»

На Старый Новый год 2020 можно подать на стол салат-закуску в виде рулета. В приготовление блюда используется красная рыба, поэтому и угощение получается царским.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 240 г красной рыбы;
• 3 яйца;
• майонез;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Вначале отвариваем все овощи, а также яйца, все остужаем и чистим.
• Теперь на крупной терке натираем вареный картофель.
• Морковь также пропускаем через крупную терку.
• Аналогичным образом измельчаем вареные яйца.
• Любую красную рыбу, желательно с подкопченным вкусом, нарезаем тонкими ломтиками.
• Теперь на пергамент выкладываем морковь, разравниваем, чтобы получился прямоугольник, промазываем майонезом, но  можно и сметаной.
• Сверху моркови раскладываем тертый картофель, его немного солим и смазываем майонезом.
• Затем делаем слой из вареных яиц и майонеза.
• И теперь раскладываем филе красной рыбки, аккуратно сворачиваем все в рулет.
• Как только рулет немного настоится, разрезаем его порционно и подаем к столу. Таким же образом можно сделать для праздничного стола и селедку под шубой.

ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ «ШИШКИ»

На любой новогодний праздник, даже на Щедрый вечер можно приготовить вкусный и оригинальный салат – «Шишки». Готовится он очень просто, сочетание нежного куриного мяса и ананаса дарят легкий и изысканный вкус.

Ингредиенты:

• 200 г твердого сыра;
• 1 куриное филе;
• 4 яйца;
• 0,7 банки ананасов;
• майонез;
• кукурузные хлопья;
• свежий огурец;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Филе птицы отвариваем с любыми специями и пряностями по вкусу. После мясо остужаем, нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в миску.
• Сваренные вкрутую яйца измельчаем на крупной терке и отправляем к мясу.
• Также на терке измельчаем твердый сыр, высыпаем к остальным ингредиентам, подсыпаем соль и перец, перемешиваем.
• Теперь из банки достаем ананасы, режем фрукты кубиками, перекладываем в салат, следом майонез и все перемешиваем.
• На плоское блюдо выкладываем закуску в виде двух шишек, но так словно они растут на одной ветке.
• Далее берем кукурузные хлопья и покрываем ими шишки выпуклой стороной вверх. Чем ближе хлопья будут друг к другу, тем красивее получаться шишки.
• Свежий огурец натираем на корейской терке и как можно гуще раскладываем вокруг шишек, чтобы создать впечатление растущих иголочек.
• Кукурузные хлопья можно заменить миндалем, а огурец веточками розмарина или укропа.

ВКУСНАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

На Старый Новый год 2020 нужно обязательно приготовить мясные блюда. И среди всех рецептов, очень хочется выделить вкусную запеченную свиную корейку, которую можно приготовить сразу вместе с гарниром.

Ингредиенты (на 1 кг мяса):

• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 1 ч. л. приправ для мяса;
• 1 ч. л. аджики;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 50 мл соевого соуса;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 700 г картофеля.

Приготовление:

• Для маринада с помощью блендера или обычной крупной терки измельчаем лук. Добавляем к нему прессованные зубчики чеснока, соль с перцем и приправами для мяса. А также кладем аджику, кетчуп, вливаем сою и хорошо все размешиваем.
• Со свиной корейки жир не срезаем, как и не вырезаем ребрышки, просто делаем между ними вот такие, как на фото, разрезы.
• И теперь мясо перекладываем в емкость и хорошо натираем маринадом. Накрываем пленкой и оставляем прямо на столе на 2-3 часа. Если есть возможность, то можно оставить мариноваться корейку на всю ночь.
• В сметану кладем горчицу в зернах и обычную, подсыпаем соль и размешиваем до однородности.
• Теперь на очищенных клубнях картофеля делаем разрезы вдоль и поперек, полностью картофель не разрезаем.
• Затем к картофелю подсыпаем соль, специи, поливаем маслом и все перемешиваем.
• Далее в форму как веер укладываем мясо, вокруг раскладываем картофель и в каждый надрез кладем сметано-горчичный соус.
• Накрываем форму с содержимым фольгой и отправляем в духовку 1 час 20 минут, температура 200°С.
• За 15 минут до готовности фольгу можно убрать. Готовое мясо вместе с гарниром выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

ТОРТ «КАРПАТСКИЙ ДОМИК» БЕЗ ВЫПЕЧКИ

На щедрый вечер можно побаловать своих близких вкусной выпечкой. Но если на ее приготовлении времени нет, то есть рецепт десерта, для которого духовка не нужна.

Ингредиенты:

• сахарное печенье;
• 200 мл молока;
• 350 г творога;
• 120 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• консервированные персики;
• 1 ч. л. ванилина;
• 50 мл сгущенного молока;
• 120 г темного шоколада;
• 100 мл сливок (20%).

Приготовление:

• На разделочную доску кладем фольгу в два слоя. Затем берем печенье прямоугольной формы по типу «Топленое молоко», окунаем в молоко и выкладываем на фольгу в ряд 3 на 5.
• Для крема в творог кладем размягченное масло, высыпаем сахар с ванилью и взбиваем миксером до однородности.
• Теперь добавляем сгущенное молоко и еще раз все размешиваем.
• Затем большую часть крема выкладываем на печенье и равномерно его распределяем.
• Консервированные персики откидываем на сито, чтобы сошла лишняя влага, и выкладываем фрукты на крем в один ряд по центру.
• Оставшийся крем выкладываем на персики и теперь при помощи фольги складываем прямоугольник из печенья в треугольник, чтобы получился домик. Фольгой закрываем торцы и убираем в прохладное место на 4 часа, а лучше на всю ночь.
• В горячие сливки кладем кусочки темного шоколада и вымешиваем ганаш.
• После тортик достаем, обмазываем частью ганаша и убираем в холод на полчаса. Затем покрываем десерт вторым слоем шоколадной глазури и торт без выпечки полностью готов. По желанию вместо персиков можно использовать другие фрукты или ягоды, например, бананы или вишню.

ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО МЕНЮ

На Старый Новый 2020 год можно приготовить и традиционного для Щедрого вечера блюда. Предлагаем несколько простых, но вкусных рецептов, которые идеально подходят для встречи такого необычного праздника.

ВИНЕГРЕТ

Винегрет – популярное блюдо русской кухни. Готовится самых из самых простых ингредиентов, которые доступны даже зимой. Такой яркой овощной закуске обязательно будут рады все гости за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 500 г свеклы;
• 300 г моркови;
• 300 г квашеной капусты;
• 300 г лука;
• ½ баночки зеленого горошка;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Все овощи отвариваем или запекаем в духовке, остужаем и чистим.
2. Свеклу нарезаем небольшими кубиками.
3. Малыми кубиками режем отварной картофель.
4. Морковь также измельчаем, как и остальные овощи.
5. Квашеную капусту можно немного измельчить.
6. Лук крошим мелкими кубиками, обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, затем нагрев уменьшаем и доводим овощ до готовности.
7. Теперь в миску отправляем картофель, свеклу, морковь, кислую капусту, обжаренный лук и зеленый горошек. Подсыпаем немного соли, перца и поливаем маслом, перемешиваем.
8. При желании в винегрет можно добавить соленые огурцы, яблоко или маринованные грибы. Сегодня можно найти разные интересные варианты приготовления такого традиционного блюда.

ВЕРЕЩАКА

Верещака – это блюдо из свиных ребрышек, которое также готовили в старину на Старый Новый год. Традиционно ее подают с блинами, но при желании его можно отведать как самостоятельное блюдо или с картофелем.

Ингредиенты:

• 200 г свиных ребрышек;
• 200 г домашних колбасок;
• 200 г грудинки;
• 3 луковицы;
• 2 ст. л. муки;
• 1 стакан воды;
• 1 лавровый лист;
• специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

• Грудинку нарезаем мелкими кубиками, отправляем на сковороду и вытапливаем из нее жир.
• Затем кладем свиные ребрышки, а через 10-15 минут мелко нарезанные колбаски, жарим 15 минут.
• На отдельной сковороде пассируем лук и перекладываем его к ребрышкам, перемешиваем и готовим еще 10 минут.
• В чашке с водой размешиваем муку, чтобы не осталось комочков, вливаем смесь в мясо, кладем лавровый лист, посыпаем специями и готовим до загустения соуса.
• После присыпаем зеленью, накрываем крышкой и доводим блюдо до готовности еще 15 минут.
• При желании можно обжарить мясные ребрышки с колбасками, затем переложить их в форму для выпечки вместе с луковой заправкой и специями. Залить все хлебным квасом и готовить в духовке 40 минут, температура 190°С.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ – БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

Заливное имеет русско-французское происхождение, ведь впервые его приготовили французские повара, но в России. В отличие холодца для приготовления такой холодной закуски используется желатин, вот почему для заливного подходит любое мясо и даже рыба.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 10 перепелиных яиц;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 веточки петрушки;
• 10 г агар-агар (желатина);
• 400 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

• В кастрюлю кладем филе птицы, очищенную луковицу и морковь.Также подсыпаем горошины перца, соль и лавровый лист, заливаем все водой и ставим на огонь.
• После закипания снимаем пену и варим мясо на малом огне в течение 20 минут.
• Затем готовое филе остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
• Пополам разрезаем вареные перепелиные яйца, полукольцами режем вареную морковь и на отдельные листочки нарезаем петрушку.
• В процеженный бульон высыпаем агар-агар, размешиваем, прогреваем на малом огне и остужаем.
• На дно формочек укладываем листики зелени, морковь и перепелиные яйца.
• Сверху укладываем слой куриного мяса, затем еще делаем слой из зелени и моркови.
• Содержимое формочек заливаем бульоном и ставим в прохладное место на 2 часа.
• Застывшее заливное достаем, прикладываем плоскую тарелку, переворачиваем и аккуратно убираем форму. Готовую закуску украшаем по своему вкусу и подаем к столу.